ממתכון להכנת טורטיות מכוסמת ירוקה במילוי שעועית שחורה, גזר וגואקמולי.
כמות להכנת 6-4 מנות.
להכנת הטורטיות:
1 כוס כוסמת ירוקה
½ כפית מלח בריא
1 כף שמן זית כתית מעולה
משרים את הכוסמת כ-3 שעות במים. מסננים ומעבירים לבלנדר איכותי. מוסיפים כוס ורבע מים, את המלח ושמן הזית. טוחנים עד לקבלת בלילה חלקה.
במחבת נונסטיק איכותית מכינים את הטורטיות: יוצקים כמצקת בלילה לתוך המחבת החמה. לאחר כ-2 דקות, כשהשוליים טיפה מתייבשים ומתנתקים מהמחבת, הופכים אותה לדקה נוספת.
** ניתן לשמור טורטיות אלו זו על זו בצלחת עד 3 ימים במקרר.
למילוי:
½ כוס שעועית שחורה מבושלת מעוכה גס (אפשר עם ממחה לפירה)
½ אבוקדו בשל מעוך גס
½ כוס קוביות גזר קטנות (אפשר לרסק בפולסים במעבד מזון. שימו לב שלא לגרוס קטן מדי)
חופן כוסברה קצוצה/4 גבעולי בצל ירוק קצוצים/חופן עלי בזיליקום קצוצים
½ כוס עגבניות שרי קצוצות
1 שן שום מעוכה
מיץ מחצי לימון
מעט מלח בריא
מעט פלפל גרוס
מערבבים את חומרי המילוי ביחד.
מניחים טורטייה בצלחת, מסדרים פס עבה של המילוי באמצע הטורטייה או לחלופין – מורחים את המילוי על כולה. מגלגלים ופורסים פרוסות ברוחב של 4-2 ס”מ.
מתכון המותאם לקהל הישראלי מתוך הספר “אלצהיימר ובעיות זיכרון – מניעה, טיפול ותקווה”, מאת ד”ר דין שרזאי וד”ר עאיישה שרזאי, הוצאת פוקוס, 2018