טוסט ירקות קלויים בתיבול גרמולטה ושומר  

מובא כאן הסבר הכנה עבור טוסט ירקות קלויים בתיבול גרמולטה ושומר. המתכון מתוך ספר בריאות שכתבה רופאה – ״מה אני עושה עם העייפות הזו?״. ד״ר איימי שאה שחיברה את הספר, מציגה את המנה הזו כך: ״האיטלקים, גאוני הפשטות, הם שהמציאו את המושג “גרמולטה”: פטרוזיליה קצוצה עם שום, גרידת לימון ותפוז, או הנוסח הנפלא שכאן. מחיה ומוסיף טעם מלהיב לכל מאכל!״

כמות מרכיבים דרושה להכנת 2 מנות (2 טוסטים כל אחת)

לירקות

1 ראש שומר קטן, קטום, מחולק לרבעים, ללא ליבה, פרוס דק (שומרים בצד את העלים)

4 צנוניות בינוניות, חצויות ופרוסות, או קולרבי אחד

6 גבעולי אספרגוס, קטומים בתחתית וחתוכים לחתיכות בגודל של כ-1 ס”מ

1 כף שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה

מלח ים דק ופלפל שחור טחון טרי

2 כפות שקדים פרוסים

מיץ מ-½ לימון

לגרמולטה

2 כפות עלי שומר, קצוצים דק

קליפה מגוררת מ-1 לימון קטן

1 שן שום קטנה, קצוצה דק

לטוסטים

6 פרוסות (בעובי של כ-1 ס”מ) בגט רגיל, מדגנים מלאים. אני כמובן ממליץ על לחמים בריאים בהרבה!!! יש את ״לחם פלא״ למשל, ואפשר גם להכין לחם נהדר בבית כמו זה שבקישור. באתר יש מתכונים לעוד לחמים טובים.

שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה

מלח ים גבישי (לבחירה)

הסבר הכנה של טוסט ירקות קלויים בתיבול גרמולטה ושומר

לירקות

מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.

מסדרים את חתיכות השומר, הצנוניות והאספרגוס על תבנית אפייה קטנה. מטפטפים שמן זית, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים עד לכיסוי.

קולים את הירקות במשך 15 דקות או עד שהם מתחילים להשחים בקצוות.
ב-5 הדקות האחרונות של הקלייה, מערבבים פנימה את השקדים. יוצקים את מיץ הלימון על הירקות ומערבבים עד לכיסוי. מניחים בצד.

לגרמולטה

בקערה קטנה, מערבבים היטב את עלי השומר, קליפת הלימון המגוררת והשום.

לטוסטים

מורחים את פרוסות הבגט בשמן זית משני הצדדים. מסדרים על תבנית אפייה קטנה וקולים בתנור במשך 10-8 דקות. באמצע הקלייה, הופכים את הפרוסות בזהירות פעם אחת כדי שהן לא יישרפו.

מחלקים את תערובת הירקות בין הפרוסות הקלויות. מפזרים למעלה את הגרמולטה ומעט מלח גבישי.

תודה ל״פוקוס הוצאה לאור של ספרי בריאות״ עבור האפשרות לחלוק מתכוני בריאות שכאלה באתר.