חמין טבעוני על בסיס טמפה

את התבשיל מהמתכון הזה טעמתי פעם ראשונה בסדנאות הבישול הבריא שערכתי סביב נושא הטמפה והלחם הבריא. בכל אחת מהסדנאות הללו, רבים מהמשתתפים התפעלו מהטעם של תבשיל הטמפה-חמין המפתיע הזה. במתכון זה לחמין טבעוני נעשה שימוש בטמפה שעועית שחורה וטמפה אזוקי. אפשר גם להשתמש רק באחד מהם (ואני חושב שאפשר גם מטמפה סויה רגיל).
על המשמעויות הבריאותיות של טמפה סויה ניתן לקרוא מכאן.

הכנת החמין לוקחת בערך חצי שעה עבודה + 8 שעות בתנור.

תמונה של חמין טמפה:

מצרכים דרושים להכנת 6 מנות חמין טבעוני על בסיס טמפה

1 חבילת טמפה אזוקי*
1 חבילת טמפה שעועית שחורה*
*אפשר גם שתי חבילות מאותו סוג טמפה.

1 כוס גרגרי חיטה שטופים היטב. לחילופין, אפשר גם 1 כוס גריסים (לא גריסי פנינה)
2-3 בצלים בגודל בינוני, קלופים חתוכים גס
1 ראש שום
1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
3 תפוחי אדמה בגודל בינוני חתוכים גס
3-4 גזרים חתוכים גס
5-6 פיטריות שיטאקי (אפשר גם פיטריות אחרות) – חתוכות גס ומושרות מתחילת העבודה במים רותחים (נשתמש גם במים)
½ כוס שמן זית

לרוטב:
1 כפית פפריקה מתוקה ( אפשר להוסיף גם כפית פפריקה חריפה אם רוצים)
2 כפית פלפל שחור גרוס
2 כפות רסק עגבניות
2כפות סילאן (אפשר גם מייפל)
3כפות רוטב סויה איכותי
1 כף שטוחה מלח גס
1 כוס מים + המים שהשרנו בהם את השיטאקי.

ועוד תמונה של חמין על בסיס טמפה:

אופן הכנה:

מתחילים לעבוד על החמין:
1. מחממים תנור ל100 מעלות (לא טורבו).
2. מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת גדולה: רסק עגבניות, סילאן, מלח, פלפל, פפריקה, רוטב סויה וכוס מים + מי ההשריה של השיטאקי.
3. את גושי הטמפה מפוררים ביד לגושים קטנטנים ושמים בצד.
4. שמים סיר על האש שמתאים גם לתנור ומביאים את שמן הזית לרתיחה.
5. מוסיפים את הבצל ואחר מספר דקות את השום וממשיכים לטגן על להבה גבוהה מספר דקות עד להזהבה.
6. מוסיפים את פירורי הטמפה, החיטה, תפוחי האדמה, שיטאקי וגזר וממשיכים לערבב, ומביאים לרתיחה.
7. טועמים, אם חסר מלח, מוסיפים.
8. מבשלים ללא כיסוי כ 10 דקות ומכסים לעוד 5 דקות.
9. מעבירים לתנור ל- 8 שעות.
10 בודקים מדי פעם, אם יבש, מוסיפים מים ומחזירים לתנור.

בתיאבון

מתכון באדיבות שלי מחברת ״טמפה ישראל״