כדאי לקרוא כאן כיצד מכינים דג הליבוט (הנקרא גם פוטית) בדבש ואגוזי מקדמיה. מדובר באחד הדגים הכי בריאים שניתן לרכוש בארץ. הוא עשיר באומגה 3, וגדל במי ים עמוקים וקרים. מעט קשה למצוא אותו בארץ טרי כי הוא גדל רחוק מכאן, אבל אפשר גם קפוא (לשים לב שארץ היבוא אמינה), ואפשר למצוא אותו טרי (מצונן) בחלק מחנויות הדגים הממש מובחרות (״דגי מעין״ למשל). יש לשים לב ששמן קוקוס עלול להעלות רמות כולסטרול, אם כי עדיים מתווכחים האם הקוקוס מעלה רק את הכולסטרול ה״טוב״ או יותר מכך את הכולסטרול ה״רע״.
בתמונה, דג הליבוט איכותי במצב טרי/מצונן:
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 10 דקות
כמויות דרושות להכנת 4 מנות דג לבן בריא
4 נתחי הליבוט במשקל של 120 ג’ כל אחד (בעובי של ½2 ס”מ)
רבע כוס אגוזי מקדמיה
3 כפות דבש
1 כף שמן קוקוס בכבישה קרה (על היתרונות והחסרונות של קוקוס לבריאות ניתן לקרוא מהקישור)
כיצד להכין דג הליבוט בדבש עם אגוזי מקדמיה
קוצצים את האגוזים, מפזרים בתבנית אפייה וקולים בתנור או בטוסטר אובן בחום של 180 מעלות במשך 7-5 דקות, עד להזהבה. בודקים את האגוזים מדי 2-1 דקות ומנערים את התבנית כדי להשיג קלייה אחידה. חשוב לבריאות העורקים והמוח שהאגוזים לא ישחימו!
מחממים את השמן במחבת.
בוזקים מלח ופלפל על שני צידי הדג. מבשלים את הדג על להבה בינונית במשך 4 דקות. הופכים אותו ומבשלים את הצד השני במשך 3 דקות.
כשהדג במחבת מורחים שכבת דבש על כל נתח ומפזרים מעל את האגוזים. הופכים לצד השני ומבשלים במשך 2 דקות, תוך כדי מריחת הדבש ופיזור האגוזים.
הופכים שוב ומבשלים במשך 2 דקות נוספות.
ההליבוט מוכן כשבשרו מאבד משקיפותו.
מסירים מהאש ומגישים.
המתכון מתוך הספר ״תזונה אינטגרטיבית״ באדיבות ״פוקוס הוצאה לאור״ של ספרי בריאות