הסבר הכנת אספרגוס וכרוב ניצנים בתנור. אומנם אספרגוס אינו מזון זול אצלנו בארץ, אבל הוא מאוד בריא ומומלץ. כרוב ניצנים הוא אתגר קולינרי עבור רבים. יש כאלה, כמו ״אנשי הכוסברה״, שממש לא אוהבים כרוב ניצנים. למזלנו, מחברי המתכון שפורסם בספר הבריאות ״מה אני עושה עם העייפות הזו״, מאפשרים למי שצריך את כרוב הניצנים בכרוב רגיל.
חומרים דרושים להכנת 3-4 מנות של אספרגוס וכרוב ניצנים בתנור
3 כפות שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה
1 שן שום, קצוצה
½ ק”ג כרוב ניצנים טרי או 1 כרוב לבן רגיל, קטן
½ כפית מלח ים דק
פלפל שחור טחון טרי
1 צרור גבעולי אספרגוס דקים
½ לימון
הסבר הכנה עבור אספרגוס וכרוב ניצנים בתנור
מחממים את התנור לחום של 220 מעלות. בקערה קטנה, מערבבים את שמן הזית והשום. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
מנקים את כרוב הניצנים: מרחיקים עלים שהצהיבו וקוטמים את התחתית. אם אין כרוב ניצנים, חוצים כרוב קטן, קוטמים את התחתית וחותכים ל-8-6 פלחים, כשכל פלח נשאר מחובר בבסיס. חותכים 1 ס”מ מבסיס האספרגוס ומרחיקים, ואת השאר חותכים לפיסות של 4 ס”מ בערך.
שמים את כרובי הניצנים או פלחי הכרוב בקערה גדולה. יוצקים עליהם כמחצית מכמות שמן השום ובוזקים מחצית מכמות המלח. מתבלים בפלפל שחור לפי הטעם ומערבבים עד שכל הכרובים מצופים בשמן. מסדרים את הכרובים בשכבה אחת בצד אחד של תבנית האפייה המרופדת בנייר. אופים במשך 12-10 דקות עד שהכרובים כמעט רכים ומתחילים להשחים בקצוות. מוציאים והופכים.
בינתיים, בקערה גדולה, מערבבים את חתיכות האספרגוס עם שאר שמן השום והמלח. מתבלים בפלפל שחור לפי הטעם. מסדרים בשכבה אחת בצד השני של התבנית ליד כרובי הניצנים.
אופים במשך כ-7 דקות עד שחתיכות האספרגוס מתרככות.
מערבבים את הירקות יחד בתוך התבנית.
סוחטים את הלימון על הירקות ומגישים.
גם מתכון זה מופיע כאן באתר באדיבות ״פוקוס״ – הוצאה לאור של ספרי בריאות מעולים. תודה לכם!