דג בקלה אומנם נחשב כדג לבן ״פשוט״, אבל מדובר בהחלט באחד מהדגים הכי בריאים שניתן למצוא בארץ. המתכון הזה להכנת דג בקלה בשמיר מתאים להבנתי גם לשאר הדגים הלבנים המומלצים כמו סול, הליבוט וכדומה. למיטב ידיעתי, כשמזכירים את דג הבקלה, הכוונה היא למשפחה של דגים טובים ובריאים עם שמות שונים כמו קוד, ושיבוט. גם הדגים הייק ומרלוזה אף הם קרובי משפחה קרובים של דג הבקלה.
בתמונה, דג בקלה איכותי בצורתו הקפואה:
זמן הכנה: 5 דקות
זמן בישול: 10 דקות
מרכיבים דרושים להכנת 4 מנות דג
½ ק”ג דג בקלה (או כל דג לבן בריא אחר).
קורט מלח ים אטלנטי גס
קורט פלפל שחור
½ כוס שמיר קצוץ
1 כף מיץ לימון טרי
כיצד מכינים דג בקלה בשמיר?
שוטפים את הדגים.
מתבלים במלח ופלפל.
קוצצים דק את השמיר.
יוצקים למחבת מים בגובה של כ-1 ס”מ מהקרקעית ומחממים עד שהמים מעלים אדים.
שמים את הבקלה במחבת, מפזרים שמיר על חלקו העליון ומבשלים במשך כ-7-5 דקות, עד להתרככות.
מגישים מייד.
המתכון מתוך הספר ״תזונה אינטגרטיבית״ באדיבות ״פוקוס הוצאה לאור״.