סלט חצילים בריא עם קשיו וערמונים

כמעט כולם מכירים סלט חצילים, אבל כאן יש גרסה מעט שונה. וגם, למי שלא מכיר כיצד אופים חצילים ברמה הבסיסית – מצורף הסבר למתחילים.

מרכיבים:

1 חציל אפוי

1 בצל סגול גדול פרוס ומאודה בשמן זית כתית מעולה
1 כף חומץ תפוחים אורגני
מעט מלח איכותי
12 אגוזי קשיו טבעיים
5 ערמונים משקית
5 זיתים קלמטה מגולענים

הכנה הכי פשוטה בעולם: קוצצים את החציל ומוסיפים את כל המוצרים.

איך אופים חציל אפוי בתנור?

יש דרכים אחדות לאפות חצילים. במתכון הזה שמים חציל שלם רחוץ ומנוגב בתבנית או על נייר אפייה ישר על השלבים שבתוך התנור.
תוקעים סכין חדה בכמה מקומות. נגיד 5 חתכים. פשוט תוקעים ומוציאים את הסכין.
בצורה כזו החום נכנס לחציל בצורה יעילה יותר.
ניתן לאפות חציל עטוף בנייר כסף על מחבת פסים – כזו שצולים עליה ירקות ואוכלי בשר צולים עליה סטייקים.

• ניתן לחצות את החציל. להעמיד על הצד של הקליפה.  בכל חצי לחתוך חתכים לאורך ולרוחב, מעין מעויינים. לטפטף שמן ולהוסיף מלח, פלפלת מתוקה או חריפה.
• ניתן לחתוך את החציל לקוביות, לשים בתבנית להוסיף שמן ותבלינים ולערבב/ לעסות עם הידיים.
• ניתן לחתוך לפרוסות. לטפטף שמן ולמרוח  תבלינים.

האפייה כשהחציל שלם מחורר, או בנייר כסף, באה לשם גריפת התוך האפוי. לסלטים או למאפים. או למוסקה או לקציצות.

הערת בריאות: ישנו חשש שהכנת אוכל חם צמוד לנייר כסף תגרום למעבר של מתכות על תוך המזון. אולם נראה לי שמאחר וכאן לא אוכלים את הקליפה, אלא רק את ה״בשר״ של החציל, הסכנה נמוכה מאוד.

מתכון באדיבות מלכה גורן לוי