מתכון בסיסי להכנת משחת קארי בבית, יחד עם מספר וריאציות: ירוק, צהוב, אדום, חום (מאסאמאן)
*כמות לצנצנת של 150 גר’ בערך (כדי להכין טעמים שונים, כדאי להכין כפול 4. אפשר להקפיא לפחות חודש).
*טוחנים את כל החומרים במעבד מזון לתערובת משחתית כולל תוספות לפי סוג הקארי הרצוי.
בסיס:
2 כפות למון גראס טחון
5-4 שיני שום
2 כפות ג’ינג’ר מגורר דק
גרידת ליים / לימון
1.5 כפות מיץ לימון
2 בצלצלי שאלוט גדולים יחסית
חצי חב’ גבעולי כוסברה (ללא העלים)
1 כפית שטוחה מלח
2 כפיות זרעי כוסברה טחונים / אבקת כוסברה
2 כפות שמן קוקוס / 1 כף שמן זרעי ענבים או שמן שקדים
3-2 כפות מים לדילול אם צריך (או חליטת למון גראס)
תוספות:
*לכמות של הבסיס.
לקארי אדום:
10 פלפל צ’ילי אדום יבשים גדולים (לא חריפים) ושני פלפל צ’ילי יבשים קטנים (חריפים) כתושים במכתש ועלי ולאחר מכן מושרים כחצי שעה ב-3-2 כוסות מים רותחים.
1/2 כפית אבקת כמון
1 כפית פפריקה מתוקה
1/4 כוס ממי ההשריה של הצ’ילי.
לקארי ירוק:
1 פלפלים ירוק חריף קטן – חתוך ללא גרעינים
1 כפית כמון
מעט אבקת פלפל לבן
1/2 כפית אבקת כורכום
1/2 כפית אבקת כורכום / שורש כורכום מגורר דק
1/4 כוס עלי כוסברה קצוצים (יחד עם הגבעולים)
כף רוטב סויה איכותי
לקארי צהוב:
עוד 2 בצלי שאלוט
עוד 5 שיני שום.
5 פלפל צ’ילי אדום יבשים גדולים (לא חריפים) ושני פלפל צ’ילי יבשים קטנים (חריפים) כתושים במכתש ועלי ולאחר מכן מושרים כחצי שעה ב-3-2 כוסות מים רותחים.
3 כפות אבקת כורכום או 2 כפות שורש כורכום טרי מגורר דק
3 כפות אבקת קארי
1/4 כוס עלי כוסברה קצוצים (יחד עם הגבעולים)
לקארי חום (מאסאמאן):
אותו הדבר כמו האדום, בתוספת קינמון, כמון, ואגוז מוסקט מגורר דק – לפי הטעם.
מתכון ותמונות באדיבות יערה גיל גלזר,
מי שרוצה להצטרף לקבוצת הוואטסאפ שלה – לקבל ולשתף מתכונים טבעוניים, בריאים וטובים – מוזמן לשלוח הודעה עם בקשה ושם למספר 054-445-6883