כמויות לקערה גדולה לדי הרבה אנשים:
- חבילה של איטריות שעועית
- מגש קטן של מלפפונים גמדיים שטופים
- 1/2 שקית של גזר חתוך לז׳וליאנים (ממקרר הירקות) .
- 1/2 שקית של צנוניות קטנות שטופות.
- 4 בצלים ירוקים
- 4 ס”מ שורש זנגביל טרי (או יותר לפי הטעם), קלוף וחתוך לקוביות זעירות
- שתי שקיות של אצות ואקמה מיובשות* (אנני שהכינה לאחרונה את המנה, מספרת שמספיקה שקית אחת של אצות וואקמה)
לרוטב:
- 1/2 כוס חומץ תפוחים
- 1/3 כוס רוטב סויה איכותי
- בערך שלוש כפות דבש או סילן
- 1/3 כוס שמן זית בהיר (בטעם עדין)
אופן ההכנה
הכנה:
- מניחים את האטריות בקערה גדולה ויוצקים עליהן מים רותחים.
- משהים רק עד שהאטריות מתרככות (כ-5 דקות). טועמים ובודקים שהן אל-דנטה. אם לא – ממתינים עוד קצת. לאחר מכן שוטפים במים קרים.
- מסננים מהמים וגוזרים את האטריות במספריים, כדי שלא יהיו ארוכות מדי.
- משרים את האצות לעשר דקות במים פושרים-קרים. כשהאצות רכות, סוחטים ומוסיפים אותן לאטריות (ללא מי ההשריה)
- מוסיפים את הגזר
- חותכים את המלפפונים לפרוסות אורך דקות ואחרי זה לחצי ומוסיפים לקערה
- חותכים דק את הצנוניות ומוסיפים
- חותכים את הבצל לטבעות ומוסיפים
מתבלים בחומרי הרוטב טועמים ומוסיפים איזשהו מרכיב מהרוטב אם צריך
ותודה לאראלה על המתכון!