זו הכותרת של מאמר בפורטל חדשות ישראלי מוביל: ״קפה הבוקר שלכם יכול להאריך את החיים״. המאמר מתבסס על מחקר גדול שפורסם בעיתונות הרפואית, אבל האם יש כאן אמת מדעית? האם מסקנות המחקר באמת משקפות את המציאות או ששוב פעם שכחו לבדוק כמה דברים קריטיים שקשורים במדע מדויק ואמיתי?
״גילוי נאות״, כותב שורות אלה היה פעם מכור לקפה, וכעת עדיין מאוד נהנה מקפה מדי פעם. התוכן כאן מתמקד באמת המדעית כפי שאני מבין אותה, ולפי מיטב יכולתי לתמצת ולהסביר נושאים מורכבים.
עדכון: פורטל חדשותי נוסף בחר לשתף את תוצאות המחקר על שתיית קפה בבוקר והשפעתו על הבריאות.
מה באמת נכון ושווה ללמוד מהמחקר על הקשר בין שתיית קפה לבין אריכות חיים?
כשקוראים את המחקר מעט יותר לעומק מעבר לכותרת הראשית, מגלים כמה נתונים מעניינים וחשובים. ראשית, מי שנהנה מירידה של כ- 17% בסיכון לתמותה בתקופת המעקב אלה רק אנשים ששתו קפה ״פשוט״. ללא תוספת סוכר. ללא תוספת שומן רווי הקיים בכל מוצרי החלב מבעלי החיים (וגם בקוקוס).
הכוונה כאן בעיקר לאנשים ששתו קפה שחור ללא תוספות. הגדרה זו יכולה להתאים גם לקפה אספרסו ששותים ללא תוספת סוכר או חלב.
בנוסף, המחקר מצביע על כך שמי ששתו קפה ללא קפאין לא נהנה מהתועלות כביכול של שתיית הקפה.
מה שכחו לבדוק ולספר לנו לגבי המשמעות האמיתית של הקשר בין שתיית קפה להפחתת הסיכון לתמותה?
לא מצאתי במחקר שפורסם שהחוקרים ניסו לאפיין מהיבטים שונים מי אלה אותם אנשים ששותים יותר קפה. מה מאפיין את אותם אנשים? אולי ישנן עוד סיבות לכך שהם נהנים מאחוזי תמותה פחותים יותר? דבר זה חשוב ביותר בעיקר במחקרים מסוג זה בהם רק עוקבים אחר אנשים והרגליהם במשך שנים, ולא מבצעים שום התערבות בהשוואה לקבוצת בקרה.
שיטת מחקר זו חלשה מאוד אם לא מנטרלים את מה שקרוי ״משתנה מתערב״. הכוונה לנתון שנבדק במחקר (שתיית קפה) שעשוי להיות בלתי תלוי לסיבה שהביאה לתוצאה במחקר (שיעור תמותה נמוך).
לדוגמא, בעבר מצאו ששתיית קפה קשורה סטטיסטית לעליה בסיכון לחלות בסרטן ריאות. אבל כמובן כשבודקים את האמת, מבינים שמי ששותה יותר קפה, בסבירות גבוהה מעשן יותר, ובעצם העישון הוא הגורם לסרטן הריאות. הקפה, במקרה זה, הוא ה״משתנה המתערב״ שאינו קשור לסיבה של הבעיה הרפואית שנבדקה.
מה הם המאפיינים של אנשים ששותים יותר קפה?
אז מה כנראה קרה כאן במחקר זה? מסתבר, שמי ששותה יותר קפה מתאפיין בעוד כמה דברים שעשויים להסביר הרבה יותר טוב מדוע שיעור התמותה היה נמוך יותר.
ראו את הנתונים הבאים שמאפיינים אנשים ששותים יותר קפה (ע״פ בינה מלאכותית):
השכלה:
- צריכת קפה גבוהה יותר בקרב אנשים עם השכלה גבוהה.
הכנסה:
- אנשים עם הכנסה בינונית-גבוהה שותים יותר קפה, במיוחד מבתי קפה או במכונות אספרסו ביתיות.
- קפה נמס נפוץ יותר בקרב אוכלוסיות עם הכנסה נמוכה, בשל מחירו הזול.
ארה”ב – השוואה בין קפה שחור/אספרסו לעומת קפה עם חלב/סוכר
קפה שחור / אספרסו צורכים בעיקר:
- גברים בגילאי 35+
- מעדיפים את הטעם הישיר, רואים בקפה “כלי” להתעוררות, לא פינוק.
- אנשים משכילים
- בייחוד כאלה שעובדים במקצועות הדורשים ריכוז, כמו משפטים, טכנולוגיה או אקדמיה.
- אנשים עם הכנסה גבוהה
- נוטים לרכוש מכונות אספרסו/פילטר ולהתנסות בזנים איכותיים.
- אוהבי “קפה של בוקר” בבית או במשרד
- במיוחד אלו שמתרגלים לאספרסו קצר ללא תוספות.
- אנשים המודעים לבריאות
- בוחרים להימנע מחלב, סוכר או קלוריות מיותרות.
אם כך, מי ששותה יותר קפה לרוב משכיל יותר, מרוויח יותר כסף, ומודע יותר לבריאותו. כל אחת מהסיבות הללו מסבירה הרבה יותר טוב מדוע אוכלוסייה זו נהנית משיעורי תמותה נמוכים יותר.
מה השורה התחתונה – האם קפה בריא או לא בריא?
מבחינה מדעית, המחקר הזה אינו מראה קשר בין שתיית קפה באופן כללי, לבין תועלת בריאותית כלשהי. המחקר הזה חלש מאוד, ואת התוצאות הכביכול חיוביות לא ניתן לבסס מדעית בצורה סבירה.
אלה הדברים שלהבנתי אולי כן ניתן ללמוד שוב מתוצאות המחקר המדובר:
- אם שותים קפה, אז עדיף לשתות אותו ללא סוכר, וללא שומן רווי (חלב בעיקר).
- אם שותים קפה, אז עדיך לשתות קפה שחור.
- עדיף להיות בעל השכלה גבוהה, הכנסה גבוהה, ובכך להשיג שירותי רפואה מתקדמים יותר ואורח חיים בריא יותר.
באנגלית יש משפט יפה:
People like hearing good news about their bad habits
מי שרוצה להבין את מורכבת הנושא, מוזמן להיכנס לקישור הבא. ניתן לקרוא שם על מעט היתרונות, לצד החסרונות הרבים הקשורים בשתיית קפה.
בריאות ואושר,
אופיר פוגל, נטורופת