הכנה בסיסית של גרגירי חומוס בסיר לחץ

לפעמים יש צורך להתחיל בבסיס. ואחד הבסיסים הטובים, טעימים, משביעים ובריאים הם גרגירי חומוס מבושלים.  ניתן וכדאי להכין כמות גדולה ולהקפיא בשקית מיועדת להקפאה, או קופסא אטומה, שיהיה נגיש לכל מתכון שנבחר לשלב בו גרגירי חומוס. הגרגירים נשמרים בהקפאה כ – 3 עד 4 חודשים. להלן הסבר להכנת גרגירי חומוס בסיר לחץ .

זמן הכנה: 5 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מרכיבים דרושים להכנת 4 מנות גרגירי חומוס מבושלים

1 כוס גרגרי חומוס יבש

3 כוסות מים

חתיכת אצת קומבו בגודל של כ-12 ס”מ

דרך הכנתם של גרגירי חומוס מבושלים בסיר לחץ

1. שוטפים את גרגרי החומוס.
2. כדי לקצר את זמן הבישול, (ולהיטיב עם מערכת העיכול), כדאי להשרות את הגרגירים היבשים במים קרים למשך 8 – 12 שעות ולהחליף את המים פעם אחת במהלך ההשרייה.
3. מסננים את הגרגירים מהמים ושוטפים במים נקיים.
4.  מכניסים את הגרגירים לסיר לחץ עם מים חדשים ואת אצת הקומבו ומכסים. (יחס של 3 כוסות מים על כל כוס גרגרי חומוס יבש. אם דילגנו על שלב ההשרייה המוקדמת, היחס הוא 4 כוסות מים על כוס גרגירים).
5.  מביאים לרתיחה – עד ששסתום הלחץ מתחיל לפעול, מקטינים להבה ומבשלים במשך 30 דקות / 40 דקות – תלוי כמה אנחנו רוצים את הגרגירים רכים. (במידה ולא השרנו את הגרגירים מראש, הבישול ייערך לפחות שעה בסיר לחץ).
6.  לכבות את האש ולהמתין לשחרור הלחץ לפני פתיחת המכסה!
7.  לסנן את הגרגירים ממיי הבישול.   (את מיי הבישול כדאי לשמור אם רוצים להכין ממרח חומוס, הם נותנים מרקם “קרמי” לממרח).

רעיון:
ניתן להכין מגרגרי החומוס סלטים טעימים. הוסיפו להם ירקות, אצות-ים, סלרי וכדומה.

גרגירי החומוס הופכים ל ״ארוחה שלמה״, עם מוסיפים אותם לדגן מלא, ואוכלים לצד ירקות.

ובקישור הבא, עוד רעיונות כיצד לשלב קטניות בתפריט היומי.