גלישה קלילה במרשתת מגלה רשימות אינסופיות של יתרונות בריאותיים המשוייכים לאכילת ערמונים. אביא כאן את עיקרי הדברים מבוססי המדע שמצאתי כבמהלך הכנת פרויקט עבור האיחוד האירופאי, המנסה לעזור לאנשי סרדיניה לחזור לאכול את התזונה המסורתית שלהם מהעבר. בהמשך מוצגים גם קישורים למתכונים ולכמה מחקרים רלוונטים.
ערמונים – לא רק טעימים, אלא גם בריאים!
עיקרי היתרונות הבריאותיים שיתכנו מאכילת ערמונים
ערמונים משתייכים למשפחת האגוזים, אבל בשונה מאגוזים אחרים, הם מכילים פחות שומן, ויותר פחמימות. הכמות הקטנה יותר של שומנים מפחיתה גם את כמות הקלוריות. הפחמימות הן האחראיות למתיקות שבערמונים. ״תוספת״ הפחמימות המורכבות אינה מעלה בצורה משמעותית את המדד הגליקמי, מאחר וערמונים מכילים די הרבה סיבים תזונתיים, יחד עם חלבונים ושומנים.
ערמונים מכילים כמות די רבה של ויטמין C, אבל ההערכה היא שבערך מחצית מהכמות מנוטרלת כשמחממים את הערמונים. יחד עם זה, מחצית הכמות של ויטמין C הרבה שקיימת בערמונים, עדיין מעניקה לנו כמות טובה של ויטמין יקר ערך זה.
ערמונים מכילים כמובן הרבה סיבים תזונתיים שתורמים לרמות השובע, בריאות המיקרוביום, איזון הסוכר, שומני הדם, הכולסטרול ועוד.
אכילת ערמונים מספקת לנו כמות נאה של ויטמינים מקבוצת B, ובעיקר פולאט וויטמין B6. לצד אותם ויטמינים, אכילת ערמונים מזינה אותנו במספר נוגדי חימצון חשובים.
בערמונים ישנן גם כמויות מתונות של מינרלים כמו מגנזיום, מנגנז, אשלגן, אבץ ועוד.
אכילת ערמונים היתה נפוצה יחסית במוקד אריכות החיים הבריאה שהיה פעם בהרי סרדיניה.
מתכוני בריאות המשלבים ערמונים
כאן באתר, כמו גם במקומות נוספים במרשתת, ישנם לא מעט מתכונים המשלבים ערמונים. חשוב שיהיו אלה מתכונים הכוללים מרכיבים בריאים נוספים. הקלדת המילה ״ערמונים״ בחלונית החיפוש שכאם למעלה באתר, תעלה עוד מספר מתכונים. להלן כמה מומלצים במיוחד:
- אורז מלא עם פטריות וערמונים בתנור
- קציצות טופו עם רוטב בטטות וערמונים
- פטריות במילוי טופו, ערמונים ועוד הפתעות
- דלעת ערמונים במילוי ערמונים ועוד
מידע נוסף אודות המרכיבים והיתרונות הבריאותיים שבאכילת ערמונים
Chestnuts
Beneficial components:
- Vitamin C. Chestnuts are a very rich source of vitamin C which is so important to the immune system, arteries and more. Eating about 100 grams of fresh chestnuts can provide about 50% of the daily recommended amount of vitamin C. But, heating chestnuts before eating can lower the amount of vitamin C by 50% or even more.
- Unique nut. Chestnuts are a kind of nut, but differ from most nuts in several aspects. Chestnuts contain more carbohydrates and they are sweeter than most nuts. Their high fiber content helps to stabilize glucose spikes. Chestnuts contain less fat and fewer calories compared to most other nuts.
- Gallic acid and ellagic acid. two antioxidants that increase in concentration when cooked. It is supposed that those acids are also helping to enhance insulin sensitivity, which helps control glucose levels.
- Antioxidant Properties. High vitamin C levels together with gallic acid and ellagic acid are among the main antioxidants that can be found in chestnuts.
- Vitamin B. Chestnuts are a rich source of B vitamins like vitamin B6 and Folate (folic acid). Lack of folate can lead to more nervous system problems in newborns, as well as higher rates of heart attacks, strokes and dementia. Vitamin B6 deficiency is correlated with health problems such as asthma, depression, heart disease, kidney stones, diabetic neuropathy, impaired immune system and more.
- Chestnuts contain moderate amounts of some minerals such as manganese, potassium, copper, zinc and magnesium,
1. Composition of European chestnut (Castanea sativa Mill.) and association with health effects: fresh and processed products. J Sci Food Agric. 2010 Aug 15;90(10):1578-89.
2. The Influence of Chestnut Extract and Its Components on Antibacterial Activity against Staphylococcus aureus. Plants (Basel). 2023 May 20;12(10):2043.
3. Uses and health benefits of chestnuts. A chapter from a book. A PDF copy can be easily downloaded from the page that the link leads to.
בריאות לרוב,
אופיר פוגל, נטורופת