האם אכילה עם צלחת בצבע כחול יכולה להפחית את כמות האוכל שנאכל? האומנם כדאי לשנות את צבע התאורה במקרר על מנת לרדת במשקל בקלות יתרה? האם הוספת צבע כחול למאכלים אהובים תביא אותנו לאכול פחות אוכל מיותר? השערות בכיוון זה שמעתי רק לאחרונה, ובעקבות כך השקעתי כשעה-שעתיים בחיפוש מחקרים שבדקו את הנושא. הדברים מובאים כאן בתימצות.
האם יש קשר בין הצבע הכחול לבין רמת התיאבון?
על הקשר האפשרי שבין צבעים לתיאבון שמעתי מסמדר, לאחר שביקרה בתערוכת האוכל במוזיאון העיצוב בחולון (אביב 2023). התערוכה בוחנת את הקשר בין האוכל והאדם ממגוון היבטים, וסמדר המליצה לי מאוד לבקר בה. בין השאר, רשום שם ליד אחד המייצגים ש – ״הצבע הכחול הוא היחיד מבין כל הצבעים המסוגל לדכא תיאבון. אם תרצו להפחית בכמויות המזון שאתם צורכים, דיאטנים רבים ימליצו לכם לעבור לאכול בצלחת כחולה״
עוד בתערוכה רשום: ״אם אתם מנסים להמנע מנשנוש מיותר בין הארוחות, שנו את צבע האור במקרר מצהבהב לכחלחל. הצבע הכחול בעל שכיחות נמוכה בטבע, ולכן אינו מעורר בגוף האדם תגובה הורמונלית המעוררת תיאבון״.
כפי שניתן לקרוא בתמונה מהתערוכה, נטען שם גם כי בני אדם בהיסטוריה נמנעו במכוון מאכילת מזון בצבע שחור, כחול וסגול. טענה זו נשמעת לי מעט מוזרה על רקע פירות היער הבריאים שבוודאי אכלו גם אבות אבותינו.
האם הקשר בין צבעים לתיאבון נבדק במחקר?
בחיפוש מחקרים שערכתי לא מצאתי מחקרים רבים, בוודאי לא ברמת איכות גבוהה. במחקר הזה למשל, רושמים תחילה החוקרים כי יש חוסר עקביות בתוצאות מחקרים קודמים (שפורסמו לפני 2020). במחקר הספציפי שלהם, המסקנות היו מעורבות, עם כי מירב הרמזים מראים כי אוכל בצבעים לא טבעיים, בשילוב עם הסבר לנחקרים על משמעות הצבעים, מביא לאכילה פחותה.
פרסום מדעי אחר, מעדכן בהתפתחויות מעניינות נוספות לגבי הצבע הכחול, תיאבון ומזון. ראשית, גם כאן נכתב כי הנתונים לגבי השפעת הצבע הכחול אינם חד משמעיים. שנית, הם מציינים כי בשנים האחרונות דווקא הצבע הכחול הפך פופולרי במשקאות ואפילו בכמה דברי מתיקה. יתרה מזו, נכתב במאמר על טרנד של סטייק בצבע כחול שתופס תאוצה כנראה בארה״ב…
מחקר קליני מעניין בדק את ההשפעה של צבע תאורה שונה על כמות האוכל הנאכלת בארוחת בוקר. במחקר השתתפו 112 נבדקים, שנתבקשו לאכול ארוחת בוקר בתאורה לבנה, צהובה או כחולה. תוצאות המחקר הראו כי אכילה בתאורה כחולה הפחיתה את כמות האוכל שנאכלה על ידי גברים, אבל לא על ידי נשים. לעומת זאת, במחקר הקטן הזה, נשים אכלו כמות פחותה ממרק שהוסיפו לו צבע כחול, בהשוואה לאותו מרק בצבע לבן או צהוב. ובינינו, רק לחשוב על מרק כחול גורם תחושה מוזרה…
לסיום, המאמר הבא סוקר שני מחקרים המראים כי אולי דווקא הצבע האדום יכול לעזור יותר מהכחול. במחקר אחד מצאו כי שתייה בכוס אדומה הפחיתה את כמות המשקה שנצטרכה יחסית לכוס כחולה. ותוצאות דומות נצפו באכילת חטיף שהוגש על צלחת אדומה, בהשוואה לצלחת כחולה.
בריאות ואושר בכל צבע!
אופיר פוגל, נטורופת