מרק פטריות וגריסים

הסבר להכנת מרק פטריות וגריסים. פטריות וגריסים הם מהמזונות היותר בריאים, ופחות מוערכים שישנם. תרומתם חשובה לאיזון הסוכר, המיקרוביום, לחץ הדם, מערכת החיסון ועוד. מובא כאן מתכון מתוך הספר המומלץ ״לא לסוכרת״ מאת הרופא ד״ר מארק היימן.

מרכיבים דרושים להכנת 4 מנות מרק פרטיות וגריסים.

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 20 דקות

3 כפות שמן זית כתית מעולה

½ ק”ג פטריות טריות מסוגים שונים, חתוכות לקוביות קטנות

30 ג’ פטריות מיובשות מסוג שיטאקי (להשרות קודם בקערת מים חמים במשך כ-20 דקות, לסנן ולשמור את הנוזלים)

מלח בריא ופלפל שחור

2 בצלים, חתוכים לקוביות

½ כפית שמן שומשום

1 כוס גריסי פנינה מבושלים או אורז מבושל* (כ-½ כוס גריסים יבשים)

6 כוסות ציר מרק ירקות או מים (לשמור גם את המים שבהם השרנו את הפטריות המיובשות)

עירית קצוצה להגשה

* איך מבשלים גריסי פנינה?
מרתיחים 3 כוסות מים ומעט מלח בסיר גדול. כשהמים רותחים, מוסיפים את הגריסים ומבשלים במשך כ-20 דקות. מסננים לפני ההגשה.

הסבר הכנה למרק גריסים עם פטריות

מחממים 2 כפות שמן זית בסיר מרק גדול על אש בינונית. מוסיפים את הפטריות הטריות והמיובשות, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים במשך כ-8 דקות, תוך כדי ערבוב. הפטריות מאבדות נוזלים ומשנות מעט צבע. מעבירים לקערה.
מחממים את כף השמן שנותרה באותו סיר, עדיין על אש בינונית ומוסיפים את הבצל. כשהבצל מתרכך מעט, מוסיפים את ציר המרק עם נוזלי הפטריות ששמרנו, מביאים לרתיחה, מוסיפים את הפטריות המבושלות, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך כ-10 דקות. מוסיפים את גריסי הפנינה המבושלים לסיר ומבשלים עוד 2 דקות. טועמים ומשפרים תיבול (פטריות אוהבות מלח…).
מתבלים בשמן שומשום ומעט עירית.

ערכים תזונתיים למנה אחת של מרק פטריות עם גריסים

קלוריות: 213

פחמימות: 26 ג’, סיבים תזונתיים: 5 ג’

חלבונים: 6 ג’

שומנים: 12 ג’, כולסטרול: 0 מ”ג

נתרן: 309 מ”ג

סידן: 56 מ”ג.

מתכון באדיבות הוצאת ״פוקוס״