רבים לא יודעים ששינן בדיקות המסוגלות לתת לנו ערכים אמיתיים של כמות וסוגים של חומצות השומן בגוף – בעיקר אומגה 6 ואומגה 3. תוצאות הבדיקה יכולות לתת לנו מידע חשוב לגבי איכות התזונה שלנו, ולא פחות חשוב – סיכון לחלות במחלות שונות.
זה בעיקר קשור ליחס בין חומצות שומן אלה שבתמונה.
מה תורמות לנו בדיקות לחומצות שומן ואומגה?
היחס בין חומצות שומן אומגה 3 לאומגה 6 משפיע על הרבה מאוד תהליכים, בין השאר על:
- דילול הדם לעומת קרישיות יתר
- דלקת כרונית
- גמישות העורקים
- לחץ הדם
- מערכת החיסון
- תפקוד דפנות התאים
- ועוד הרבה…
יחס זה קשור למגוון רחב של מחלות (סיכוי לעומת סיכון), בין השאר מדובר על:
- דיכאון וחרדה
- מחלות לב וכלי דם – התקפי לב, טרשת עורקים
- שבץ מוחי, דמנציה ואלצהיימר
- קשב וריכוז
- שלל דלקות כרוניות ואוטואימוניות כמו למשל דלקות מפרקים, טרשת נפוצה, קרוהן, קוליטיס, פסוריאזיס ועוד הרבה.
רבים מודעים לחשיבות צריכת אומגה 3, אבל אלה שמסתמכים על אומגה 3 מהצומח, לא יודעים האם חומצות שומן אלה אכן הופכות לאומגה 3 פעילה בגוף. מהצד ה״שני״, לא מעט אנשים אוכלים דגים עשירים באומגה 3, אבל במקביל גם הרבה מאוד אומגה 6 שקיים בשפע במוצרי חלב, ביצים, תרנגולות, פרות ושמנים צמחיים רבים.
מחקר ענק וחשוב שהתפרסם בראשית 2025, מדגיש עוד נתונים משמעותיים באשר לחשיבות הנושא. מדובר במחקר בריטי שעקב אחר יותר מ- 110,000 אנשים במשך 12 שנים.
להלן עיקרי התוצאות:
- רמות גבוהות של חומצות שומן רוויות (נמצאות בעיקר במרגרינה, חלב, בשר, עוף, ביצים ואוכל מתועש) – נמצאו קשורות לעליה בסיכון לתמותה מכל סיבה. במקביל, ריכוז גבוה של חומצות שומן רב בלתי רוויות (אומגה 3 + אומגה 6), נמצאו קשורות בסיכון מופחת לתמותה.
- נמצאה ירידה בסיכון לתמותה על רקע מחלות כלי דם ולב, ככל שנמצאו יותר חומצת שומן מסוג אומגה 3 וחומצות שומן מסוג אומגה 6 ספציפיות בשם לינולאית.
- רמות גבוהות של אומגה 3 נמצאו קשורות לירידה של 24% בסיכון למות מסרטן.
- לקחת אוויר לפני שקוראים את המשפט הבא, המסר חשוב אבל ישנה מורכבות תזונתית שלא מוכרת לכולם: רמות גבוהות של חומצות שומן אומגה 6 – מהסוגים שאינם לינולאית – נמצאו קשורים בעליית הסיכון לתמותה מכל גורם (עלייה של 11%), ובעיקר תמותה מסרטן (עלייה של 22%). הכוונה כאן בעיקר לחומצת שומן מסוג אומגה 6 שנקראת חומצה ארכידונית. היא נפוצה בעיקר בבשר, עוף, ביצים, איברים פנימיים ומוצרי חלב.
מחקר גדול נוסף מחזק את הממצאים העיקריים.
לגבי חומצות שומן מסוג אומגה 6: מי שנמצאו בגופו רמות גבוהות של חומצה לינולאית – נהנה מירידה בסיכון לתמותה; ואילו מי שנמצאו בגופו רמות גבוהות של חומצה ארכידונית – סבל מעלייה בסיכון לתמותה.
אילו סוגים שונים של בדיקות ישנן?
על מנת לדעת אילו חומצות שומן יש לנו בגוף, אפשר לבדוק את הכמויות על ידי מספר בדיקות שונות.
ישנן כמה דרכים לבדוק את הרכב חומצות השומן בגוף. במחקר הראשון שצוטט כאן למעלה נעשה שימוש בבדיקת דם של פלזמה, שבה נמדדו חומצות השומן במחזור הדם באמצעות טכנולוגיית NMR; זו בדיקה שיכולה לשקף יותר את המצב העכשווי או בטווח הבינוני.
במחקר השני נעשה שימוש בביופסיה של רקמת שומן מאזור העכוז, ולאחר מכן נותח הרכב חומצות השומן בשיטת גז כרומטוגרפיה. זו נחשבת בדיקה שיכולה לשקף טוב יותר חשיפה תזונתית ארוכת טווח.
בדיקה נוספת שכדאי להכיר היא “אינדקס אומגה 3”, שמבוססת בדרך כלל על מדידת EPA+DHA בכדוריות דם אדומות כאחוז מכלל חומצות השומן שבהן. מקובל לראות בה מדד יציב יותר של סטטוס אומגה 3 לאורך השבועות והחודשים האחרונים, לעומת בדיקות דם רגילות יותר שמשתנות מהר יותר. בדיקה זו ניתן לעשות בעזרת חברות מישראל, בעלות של בערך 350 ש״ח.
בריאות ואושר,
אופיר פוגל, נטורופת