בעיות בריאות רבות מושפעות מאוד מדלקת כרונית. זה נכון לגבי בריאות העורקים והלב, סרטן, בריאות המוח, דיכאון, סוכרת, דלקות פרקים, דלקות במערכת העיכול, מחלות אוטואימוניות ועוד הרבה. דלקת כרונית יכולה להיגרם מזיהום מתמשך (זיהום אויר, עישון, וירוס וכדומה), מעומס יתר על הגוף (ספורטאים, רקדנים וכדומה), פציעה פיזית ועוד. אולם נראה כי בעולמנו המערבי והמודרני, תזונה מעודדת דלקת היא הסיבה המשמעותית ביותר שניתן לשלוט בה. בשל סיבות אלה ונוספות, כדאי לנו מאוד לבחור בתזונה נוגדת דלקת.
אילו מזונות מעודדים היווצרות דלקת כרונית?
מזונות עלולים לעודד תגובה דלקתית משתי סיבות עיקריות. ישנם מזונות בעלי השפעה דלקתית ישירה מאחר והם מכילים חומרים מעודדי דלקת, בעיקר שומנים מעודדי דלקת. וישנם מזונות הגורמים תגובה אלרגית מתמשכת במערכת העיכול ובגוף. הסיבה השנייה כמובן תלויה ברגישות אישית של האדם לאותם מזונות.
להלן רשימה של מזונות עיקריים המעודדים דלקת כרונית.
מזונות המכילים כמות רבה של אומגה 6 ו/או חומצה ארכידונית:
- בשר, עוף, ביצים, חלב.
- שמנים צמחיים כמו שמן סויה, תירס, חמניות וכדומה.
- כנראה גם זרעים וגרעינים כמו זרעי שומשום (טחינה), גרעיני חמניה, אבטיח ודלעת.
בסרטון הקצרצר הבא מציג ד״ר גרגר, רופא אמריקאי העוסק רק בחקר התזונה, כמה מחקרים ועדויות על מזונות מעודדי דלקת. הוא מדגיש בין השאר את ההשפעה הלא טובה בנושא הדלקת של המזונות הבאים:
- בשר אדום, ובעיקר כשהוא שמן. גם עוף יוצא בעל השפעה מאוד דלקתית בכמה מהמחקרים המוצגים בסרטון.
- כמות רבה של שומן. מחקר אחד מראה שאכילה של חמאה מביאה תוך שעות ספורות לעלייה בסמנים דלקתיים. השפעה זו אינה קיימת למזונות שומניים בריאים כמו אגוזים ואבוקדו.
- כמות רבה של סוכרים פשוטים. גם כאן התגובה הדלקתית השלילית מהירה מאוד.
אילו מזונות מאזנים דלקת?
את המזונות התורמים לאיזון התגובה הדלקתית ניתן לחלק לשתי קבוצות עיקריות. הקבוצה הראשונה היא מזונות עשירים בחומצת שומן אומגה 3. והקבוצה השנייה היא מזונות עשירים במרכיבים אחרים שממתנים תגובה דלקתית.
מזונות עשירים באומגה 3 התורמים לאיזון דלקת:
- דגים מים צפוני עמוק וקר. ניתן להיעזר בקישור הבא ברשימת הדגים הכי בריאים שניתן להשיג בארץ.
- זרעי פשתן וזרעי צ׳יה. ניתן ללמוד מהקישור הבא על היתרונות והחסרונות של זרעי צ׳יה ופשתן.
- אצות ים בריאות.
- רגלת הגינה. ידועה בישראל גם בשמה הערבי “ריג’לה” או בשמה הכורדי “פרפחינא”.
מזונות נוספים בעלי השפעה מאזנת דלקת בשל מגוון החומרים הפעילים בהם:
- תבלינים איכותיים, ובעיקר כורכום וג׳ינג׳ר.
- ירקות כמו שום, בצל, עירית.
- פירות יער כהים. בסרטון הבא ד״ר גרגר מציג נתונים מדעיים לגבי אוכמניות ופטל. וגם רימונים.
- אננס.
לרשימה זו אפשר כנראה להוסיף את מרבית הקטניות, העלים הירוקים, הירקות המצליבים, האגוזים והפטריות.
מידע נוסף לתזונה אנטידלקתית
פרסמתי כאן בעבר את פירמידת המזון האנטידלקתית של ד״ר אנדרו וייל. הדברים די דומים למה שרשום כאן. ההבדלים יחסית קטנים להבנתי. ובמאמר זה, מונה ד״ר ווייל את המזונות האנטידלקתיים הבאים: פירות יער, קטניות, דגנים מלאים/שלמים, שמן זית כתית מעולה, סלמון-בר, טופו אורגני, פטריות כמו שיטאקה ומיטאקה, ביצים אורגניות עם אומגה 3, כורכום, ג׳ינג׳ר, תה (ירוק, אולונג, לבן), קקאו נא איכותי.
בתחילת דרכי המקצועית, זכיתי לפרסם מאמר לגבי תזונה אנטידלקתית והשפעתה על דלקת מפרקים. המאמר פורסם ב ״אתר של הרופאים בישראל״ – The Medical
בתחילת מאמר זה, צרפתי קישור למאמר המראה את הקשר בין תזונה דלקתית, לבין מחלות לב וכלי דם. מעניין וממחיש מאוד להסתכל על התמונות/גרפים הצבעוניים אליהם מגיעים מקישור זה.
ולסיום, איך אפשר בלי טיפ מהמטבח… אחד מהמשקאות האנטידלקתיים המומלצים ביותר מכונה ״גולדן מילק״! הוא מתבסס בעיקר על כורכום טרי וג׳ינג׳ר טרי, שניים מהתבלינים החזקים ביותר המשפיעים על מיתון דלקת.
בריאות ואושר,
אופיר פוגל, נטורופת