שעורה עם פירות

לא סתם בספר ״לנצח את הסוכרת בדרך טבעית״ מופיע מתכון להכנת שעורה עם פירות. שעורה היא אחד הדגנים המושלמים למאבק במחלת הסכרת.

כך מציג ד״ר ניל ברנרד, MD, את המתכון הספר שלו:

״כדי ליהנות מטעם נפלא, שפע סיבים מסיסים ואינדקס גליקמי נמוך מאוד נסו להוסיף פתיתי שעורה לדייסת הבוקר שלכם. היא זקוקה לזמן בישול ארוך יותר משיבולת השועל, אלא אם תשרו אותה בלילה הקודם. הוסיפו חלב סויה או נוזל אחר ומעט סוכר חום או כל ממתיק שהוא לפי בחירתכם.״
אני לא מבין מדוע צריך סוכר או ״ממתיק״ אחר… ברגע שמשתמשים נכון בפירות – אז ישנה מתיקות טבעית, טעימה ובריאה.

המרכיבים הדרושים להכנת למנה אחת

1/3 כוס פתיתי שעורה. משעורה עושים גריסים או גריסי פנינה. בישראל, לרוב מוצר טוב ומתאים יקרא ״גריסים״. ומכאן ניתן לקרוא ולהבין מדוע אני חושב שגריסים הם ״מזון – על״.

1/8 כפית מלח בריא.

¾ כוס מים

1 כף סובין חיטה

½ תפוח בינוני או כל פרי אחר עם הקליפה, ללא הגלעינים, בקוביות

½1 כפיות זרעי פשתן

אופן ההכנה של שעורה עם פירות

לילה לפני ההכנה: השרו שעורה במים עם מלח בקערה עמידה למיקרוגל, כסו ואחסנו במקרר למשך הלילה (השתמשו בקערה גדולה – שעורה עשויה להתנפח!)

בבוקר: הוסיפו את הסובין והתפוח לשעורה. כסו את הקערה בצלחת עמידה ובשלו במיקרוגל בחום גבוה במשך שתי דקות. הורידו לחום בינוני ובשלו ארבע דקות. הוסיפו את זרעי הפשתן.

בישול על הכיריים: הניחו את השעורה, הסובין והתפוח בסיר קטן, הביאו לרתיחה וערבבו. הקטינו את הלהבה למינימום, כסו חלקית ובשלו כ-15 דקות, תוך כדי ערבוב מפעם לפעם. על התערובת להיראות כשיבולת שועל מבושלת. אם היא נוזלית מדי, המשיכו לבשל על להבה קטנה עד שתגיעו למרקם הרצוי.

ערך תזונתי למנה אחת:

197 קלוריות.

6 ג’ חלבונים.

8 ג’ פחמימות, 8 ג’ סוכר, 42 ג’ סיבים.

2 ג’ שומנים, 10% קלוריות משומנים, 0 מ”ג כולסטרול.

252 מ”ג נתרן.

תודות ל״פוקוס״ הוצאה לאור על שיתוף שפע מתכונים לטובת הציבור.