טמפה זה לא רק סויה!

טמפה הוא מזון בריאות שמקורו באינדונזיה, כשרבים מאיתנו מכירים את הגרסה הנפוצה שלו המתבססת על הכנת טמפה מסויה. אני שמח לעדכן שהחל משנת 2022 ניתן להשיג בארץ גם טמפה שמכינים מקטניות אחרות, מה שמאפשר גם לאלה הנמנעים מסויה להינות ממזון בריאותי חשוב זה, אלא גם מאפשר לכולם לגוון במרקם, בצבע ובטעם. על היתרונות שבאכילת טמפה ניתן לקרוא בקישור הזה: טמפה כמזון בריאות. וכאן בהמשך להבין את ההבדלים בין סוגי הטמפה השונים.

כל סוגי הטמפה עשירים במרכיבים פרה+פרוביוטים, חלבון מלא, מינרלים ונוגדי חימצון חשובים. מובאים כאן כמה מספרים וכמויות הנוגעים למרכיבי התזונה החשובים. הנתונים באדיבות חברת ״טמפה ישראל״ שערכה את הבדיקות הללו בארץ במעבדה המוכרת על ידי משרד הבריאות.

הכמויות רשומות בערכים של כמות במיליגרם ל- 100 גרם מזון. אלא אם כן צויין אחרת.

קלוריות (קק״ל):

סויה – 123. אזוקי – 121, שעועית שחורה – 121.

חלבון (גרם ל – 100 גרם):

סויה – 17. אזוקי – 11. שעועית שחורה – 11.

פחמימות (גרם ל – 100 גרם):

סויה – 11. אזוקי – 18. שעועית שחורה – 21.

סידן

סויה – 68. אזוקי – 48. שעועית שחורה – 64.

ברזל

סויה – 2. אזוקי – 2. שעועית שחורה – 2.5.

אשלגן

סויה – 84. אזוקי – 455. שעועית שחורה – 287.

מגנזיום

סויה – 33 אזוקי – 42 שעועית שחורה – 40.

נתרן (״מלח״)

סויה – 6 אזוקי – 6 שעועית שחורה – 9.

זרחן

סויה – 160 אזוקי – 143 שעועית שחורה – 175.

מהנתונים הללו ניתן להבין שטמפה הינה מקור מצוין לחלבון, ועשירה במספר מינרלים חשובים וטובים. הטמפה דלת נתרן ויחסית ענייה בקלוריות. כמות הזרחן לצערנו יותר גבוהה מכמות הסידן, מה שממזער את התועלת של הסידן במזון זה. כמות האשלגן והמגנזיום נאה, וזו עשויה להיות עוד סיבה טובה להכניס טמפה למזון היומיומי.

באתר ניתן למצוא לא מעט מתכוני בריאות המבוססים על טמפה. יש להקליד בחלונית החיפוש ״טמפה״ ומגיעים ליותר מעשרה מתוכנים מגוונים.

בריאות ואושר,

אופיר פוגל, נטורופת