פגיעה בזיכרון, דרדור קוגניטיבי, דמנציה ו/או אלצהיימר הם מהחששות הגדולים ביותר של אנשים רבים. נכון לכתיבת שורות אלה, למיטב ידיעתי, אין תרופות שמסוגלות לשפר את תפקוד המוח בהקשרים אלה. בשל כך, חשוב להכיר דרכים יעילות, בטוחות ומבוססות-מחקר לטיפוח בריאות המוח. האם מוצרי סויה מיוחדים עשויים לתרום לבריאות המוח? מספר מחקרים ראשוניים מעלים את האפשרות שאכן כך הדבר.
מחקרים שבדקו השפעה של מוצרי סויה על בריאות המוח
ישנם כמה מזונות שצריכה מוגברת שלהם מקושרת במחקרים לשיפור בריאות המוח. לא מעט מאמרים/פוסטים פרסמתי על כך באתר.
לגבי מוצרי סויה, שמחתי לקרוא בתקופה האחרונה מספר מחקרים מעודדים, המתרכזים במוצרי סויה מותססים ושיפור תפקוד קוגניטיבי.
להלן תמצית של שלושה מחקרים בולטים:
אכילת טמפה ושיפור תפקוד קוגניטיבי
- המחקר הקיף 90 נחקרים עם ירידה בתפקוד הקוגניטיבי.
- הם חולקו לשלוש קבוצות – שתי קבוצות עם סוגים שונים של טמפה, וקבוצת ביקורת.
- המשתתפים בקבוצות הטיפול, התבקשו לאכול 100 גרם טמפה בכל יום, למשך חצי שנה.
- בסיום המחקר נמצא שיפור קוגניטיבי מובהק בשתי קבוצות הנחקרים שאכלו טמפה.
- ניתן לקרוא כאן על המחקר לעומק: Tempeh Consumption and Cognitive Improvement in Mild Cognitive Impairment
מיצוי פרוביוטי מסויה מותססת עבור שיפור תפקודי המוח
- מחקר מבוקר ורנדומלי כלל 100 אנשים, ונמשך 12 שבועות.
- המשתתפים במחקר היו מאובחנים עם ״קדם דמנציה״ – mild cognitive impairment (MCI).
- מחצית מהנחקרים התבקשו לצרוך מיצוי פרוביוטי של סויה דלת שומן, ואילו קבוצת הביקורת קיבלו קפסולה ״ריקה״. מעניין לציין, שאת מיצוי הסויה שנחקר העשירו החוקרים בחיידק פרוביוטי שהופק מקימצ׳י – אותו כרוב מותסס מסורתי שמקורו מקוריאה.
- מהקישור הבא ניתן להעמיק ולהבין יותר את המחקר: Efficacy and Safety of Lactobacillus Plantarum C29-Fermented Soybean (DW2009) in Individuals with Mild Cognitive Impairment: A 12-Week, Multi-Center, Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Clinical Trial
צריכת אבקה ממוצרי סויה מותססים תורמת לבריאות המוח
- גם כאן מדובר במחקר מבוקר ורנדומלי שנמשך 12 שבועות, אבל במחקר זה השתתפו 61 נחקרים.
- קבוצת הנחקרים במקרה זה כללה אנשים מעל גיל 65 ללא בעיות קוגניטיביות מאובחנות.
- מחצית מהנחקרים התבקשו לצרוך אבקה שהוכנה ממיצוי יבש של סויה מותססת, אבל ללא חיידקים פרוביוטיים חיים. המחצית השנייה של הנחקרים קיבלה אבקה דומה, אבל במקום מיצוי הסויה, היא התבססה בעיקר על אבקת מי גבינה. שני המוצרים הומתקו בפרי הנזירים, וכללו טעם של קקאו.
- תוצאות המחקר הראו שיפור חיובי בעל משמעות סטטיסטית בקבוצת ההתערבות (שצרכה סויה) בתפקודים קוגנטיבים ככלל, ובייחוד ברמת הריכוז. בנוסף, נמצאה עליה ב BDNF – גורם נוירוטרופי מוחי.
- ניתן ללחוץ על הקישור למידע נוסף: Effects of Fermented Soy on Cognition in Older Adults: Outcomes of a Randomized, Controlled Trial
לסיכום קצר, נראה שיש פוטנציאל טיפולי מעודד לגבי אכילת מוצרי סויה ובריאות המוח. יחד עם זה, רק במחקר בו התבקשו הנחקרים לאכול טמפה, השתמשו ב״אוכל״ אמיתי שנגיש לנו. בשני המחקרים האחרים השתמשו במיצויים או פיתוחים שונים של מוצרי סויה. מחקרים מסוג זה, בעלי פוטנציאל גבוה יותר להיות פחות אמינים, מאחר ויש אינטרס כלכלי מובהק שהם יראו תוצאות חיוביות.
על אילו מוצרי סויה מותססים מדובר?
מוצרי סויה מותססים בריאים כוללים בעיקר את המזונות הבאים:
- רוטב סויה. וכדאי במקרה זה להתבסס על רוטב סויה איכותי ובריא באמת.
- מיסו. מעין ״משחה״ מותססת ממנה מכינים למשל מרק מיסו. ניתן לקרוא כאן עוד על השפעות הבריאותיות של מיסו.
- טמפה. כמו במחקר שצויין כאן למעלה. מזון בריאות מדהים ומומלץ!
- נאטו. להבנתי, מדובר באחד המזונות הבריאים בעולם. מיועד ל״מצטיינים״ בלבד!
ניתן לראות בתמונות הבאות את ארבעת המרכיבים המומלצים. מופיעים לפי הסדר: רוטב סויה, מיסו, טמפה ונאטו.
רוטב סויה איכותי מיפן
משחת מיסו איכותית
טמפה – מזון אינדונזי מסורתי.
נאטו שמקורו מיפן
בריאות ואושר,
אופיר פוגל, נטורופת