חומרי הדברה בירקות ופירות – מה מצבנו ומה ניתן לעשות עם המצב

דו״ח מבקר המדינה ממאי 2023 חושף נתונים מטרידים במיוחד באשר לסוג ולכמות חומרי ההדברה בהם נעשה שימוש בירקות ובפירות בארץ. כפי הנראה, המצב בישראל גרוע יותר מבכל מדינות אירופה. יותר מעציב שהמדו״ח עולה כי המצב נמצא במגמת החמרה. אציג כאן את עיקרי הממצאים, כמו גם כמה דברים שניתן לעשות על מנת לפעול נכון.

חומרי הדברה בירקות ופירות – תמונת מצב בישראל

את הנתונים העיקריים כאן אני מביא מתוך מאמר מקיף שפורסם בפורטל YNET. גם הגרף הבא לקוח מתוך אותו מאמר מקיף. ניתן להבין ממנו עד כמה מצבנו בארץ אינו טוב.

להלן מספר נתונים מטרידים באשר למצב חומרי ההדברה בישראל. הנתונים הם בעיקר מתוך דו״ח מבקר המדינה שפורסם באביב 2023.

1. בישראל נעשה שימוש ב 113 חומרי הדברה שהשימוש בהם נאסר באירופה וארה״ב.
2. בשלוש דגימות של ענבים שונים, נמצאו 15 או יותר חומרי הדברה! בסה״כ במעל ל 70% מדגימות הענבים נמצאו שאריות של 6 חומרי הדברה או יותר.
3. תותים כבר אינם מהירקות/פירות המרוססים ביותר בארץ.
4. מהמאמר המצויין למעלה ניתן להבין אילו ירקות ופירות מרוססים יותר מאחרים. בראש הרשימה כמה וכמה עלים ירוקים, ובראשם נענע, פטרוזיליה, סלק עלים וסלרי.
5. המצב בארץ מבחינת חומרי הדברה בירקות ובפירות הולך ומחמיר עם השנים. באותו מאמר שצויין למעלה, ניתן לקרוא נתונים מעשרות השנים האחרונות.
6. באותו מאמר ניתן לקרוא את רשימת המחדלים (והתירוצים) של משרד החקלאות ומשרד הבריאות בנושא זה.

מידע נוסף על מצבנו בארץ ניתן לקרוא מהקישור הבא בנוגע לסקר חריגות בחומרי הדברה בישראל 2022.

חומרי הדברה בירקות ופירות – מה ניתן לעשות?

המצב העגום בארץ מבחינת ניקיון ובריאות המזון אינו חדש. גם מצב המים שלנו אינו מזהיר. ירקות ופירות הם הבסיס של הזנה בריאה. אין להשוות אותם לשום מזון מתועש שבמהותו כמעט ואינו מזין, ובהגדרתו – מכיל חומרים בעל פוטנציאל לגרימת נזק לבריאות…

כמה עקרונות שיכולים להבנתי לעזור:

1. מומלץ להעדיף רכישת ירקות ופירות עם סבירות נמוכה יותר לחריגות בכמות חומרי ההדברה. רשימה במאמר שהומלץ, ואפשר לקרוא גם מהקישור הבא את תוצאות סקירתו של ארגון אדם טבע ודין בנושא ירקות ופירות – המרוססים ביותר, והנקיים ביותר.
2. להעדיף רכישת ירקות ופירות בעונתם. למיטב הידע וההבנה שיש ברשותי כיום, סיכון נמוך יותר לשימוש עודף בחומרי הדברה במצב זה.
3. להעדיף רכישת ירקות ופירות מקומיים. כמו בסעיף הקודם, גם כאן להבנתי הדבר מפחית במשהו את הצורך בחומרי הדברה.
4. ירקות ופירות אורגניים. כן, אני יודע, גם הם אינן מושלמים. גם בהם נעשה שימוש בחומרי הדברה ביולוגים כאלה ואחרים. אבל, בירקות ופירות אורגנים ישנם יותר מגבלות, יותר זהירות, ואפילו ארגונים מסודרים המפקחים על תוצרת חקלאית זו.

ואפשר כמובן לעשות מה שניתן על מנת לטהר / לנקות את שאריות חומרי ההדברה מהפירות והירקות. בקישור הבא, כמה רעיונות התייחסות לנושא והמלצה על הדרך היעילה ביותר לנקות חומרי הדברה מירקות ומפירות.

בואו לא ״נשפוך את המים עם התינוק״…

אורגני – כדאי לי או רק יקר לי?

עדכון אוגוסט 2023:

בעקבות קריאת הפוסט לעיל, כתבה אלי קוראת של הניוזלטר, העוסקת בתחום מטעם משרד החקלאות. ברשותה, אני מביא כאן את עיקר הדברים שהיא רשמה:

״בתור מי שעובדת במשרד החקלאות והיתה בועדה לבדיקת התקן האירופי לחומרי הדברה ציינת שיש 113 חומרים שאסורים באירופה ובארצות הברית שמשתמשים בהם בארץ. יש מצבים שבהם האירופים בודקים רעילות של חומרים ומחליטים להוציא חומר משימוש. את זה בדרך כלל מכבדים בארץ בייחוד אם הגידול מיועד ליצוא, אבל בעיקרון כל חומר שלא עבר אישור לשימוש הוא אסור. אישור של חומר הדברה הוא תהליך ארוך ויקר ואם אין בו צורך קריטי לא עושים את זה, כך יש בישראל חומרי הדברה שפותחו ביפן והאירופים לא נזקקים להם ולא טרחו לרשות אותם, זה לא אומר שהחומר הוא נוראי.
השאריות המותרות בישראל הן הרבה פעמים מתחת לתקן האירופי, לעומת זאת מוצרים חקלאיים שמיובאים לארץ נמדדים בסטנדרט בינלאומי שהוא בדרך כלל מקל יותר מאשר הסטנדרט הישראלי.
אם ינסו לגדל בארץ ללא חומרי הדברה הכמות המיוצרת תקטן מאוד ונצטרך לייבא יותר תוצרת חקלאית
הבעיה עם גידול אורגני היא לא העבריינים שמרססים בלי רשות אלא שבגידול אורגני מותר לרסס, אבל רק חומרים שקיבלו רישוי לגידול אורגני, למשל נחושת שזה לא דבר בריא במיוחד.״

לשאלתי מה יקרה אם נקפיד יותר על אכילת ירקות ופירות בעונתם, היא ענתה לי כך:

״לגבי פירות בעונתם, זה מתחיל מהביקוש של השוק והחקלאים עושים סלטות כדי להענות לביקוש, בין השאר כי המחירים בתקופת החוסר הם גבוהים
רק אתמול התוודעתי לחקלאי מהערבה שמגדל מנגו בחממה עם חימום וצינון כדי להגיע לשוק חודש מוקדם יותר ולקבל מחיר של 50 ש״ח לקג במקום 10 ש״ח״.

אם כך, המצב אכן מורכב. ובנתיים, ממליץ לכל אחד ואחת לקחת אחריות על הבריאות האישית, ולפעול בצורה הכי טובה שניתן.

בריאות ואושר,

אופיר פוגל, נטורופת