טראפלס תמר בריא ונהדר – שף צחי בוקששתר

הנטורופת והשף צחי בוקששתר מפנק אותנו במתכון לטראפלס תמר אותו הכין עבור כל משתתפי הריטריט לבריאות המוח.

בתמונה, תהליך ההכנה:

הסבר על המנה מאת בוקששתר

מתי יודעים שהגזמנו עם הרעל הלבן?? כשהשתמשנו בו.
אין הרבה צרות בריאותיות בעולמנו שהסוכר הלבן אינו גורם להן או מחמיר. וכשנגמלים ממנו, מגלים שהוא לא באמת מעודד ומנחם, מלבד את המחלות עצמן. למעשה, הרבה פעמים תתפסו אותי מתנגד לטעם המתוק עצמו, גם מחומרים נטולי קלוריות, בשל תפעול המערכת האינסולינמית. אבל יש יוצא מן הכלל:
המתיקות של תמרים מאוזנת באוצר נפלא של סיבים, מינרלים חיוניים כמו אשלגן, ברזל ומגנזיום, ועשירים בנוגדי חמצון. יש הטוענים כי צריכה של 2-3 תמרים ביום יכולה להיות בריאה, בטח בהשוואה למתוקים עם קמח ורכיבים תעשייתיים. ישנם מחקרים שמראים על הורדת כולסטרול רע וטריגליצרידים בצריכה כזאת. גם את הצריכה הזאת של 2-3 ביום לא חייבים להפוך לטקס יומיומי, אבל עם התכונות הטובות – בכל פעם שממש חייבים מתוק, אפשר. ומי שצריך לרכך את הנחיתה של גמילה מסוכר, יכול למצוא במג’הול עסיסי נחמה גדולה.
חשוב להנמיך את ה-“פיק” של הסוכר שבתמרים, (בכל זאת לא מעט), על ידי אכילה עם משהו שומני. לכן צודקות מאד המסורות שממלאות תמר באגוז מלך, למשל.

מרכיבים דרושים להכנת 8 מנות טראפלס תמר

6 תמרי מג’הול מגולענים או: 80 גרם מחית תמרים (כשמונה כפיות) לא ממותקת
20 גרם פיסטוקים קלופים
10 גרם אגוזי מלך, קצוצים גס
1 כף תרכיז רימונים טבעי
קורט הל טחון
קורט גרידת תפוז
כפית גדושה אבקת קקאו נא
כף אבקת קקאו לציפוי

אופן ההכנה

הכי טוב במעבד מזון קטן, כמו של אוכל לתינוקות: קוצצים גס את מחצית הפיסטוקים וכל האגוזים, מוציאים לקערה וקוצצים את השאר דק. שומרים בקערית נפרדת בצד.
מניחים את התמרים בקערת הכלי, מוסיפים קורט הל וקורט גרדת תפוז, כפית קקאו נא (יש האוהבים יותר) ואת תרכיז הרימונים. מערבבים, וכשאחיד, מערבבים גם את הפיסטוקים הקצוצים גס ואת האגוזים במסה.
מכינים קופסה לא גדולה עם מכסה ומכינים לה מקום במקפיא. בעזרת שתי כפיות מכינים טראפל קטנים ומניחים בקופסא, מקפיאים. אחרי שקפא מסדרים את הצורה ומקפיאים שוב. לפני ההגשה בוזקים כף אבקת קקאו לא ממותקת, מנערים את הקופסא ומסדרים על צלחת הגשה, קפואה גם היא.
בוזקים פיסטוקים  קצוצים דק ומגישים קפוא.

תודה רבה לשף ולנטורופת צחי בוקששתר על הנכונות לשתף את ההסבר ואת המתכון הפשוט והמוצלח לטראפלס תמר.