מה זה קונג׳י?

קונג׳י הינה דייסה על בסיס דגן, לרוב אורז, המבושלת עם הרבה מים לזמן ממושך.

במאמר קצר זה אסביר מעט על הרקע של הקונג׳י, על השימושים הבריאותיים בדייסת הקונגי, וכמובן הסבר איך מכינים את הדייסה הבריאה והפנייה לכמה וריאציות ומתכונים נוספים של קונדג׳י.

 

מה זה קונג׳י?

דייסת הקונג׳י, באנגלית – congee, מוכרת מזה שנים רבות מאוד במטבחים מהמזרח הרחוק, וכנראה בעיקר במדינות הקרובות או מושפעות מסין.

במדינות רבות במזרח אוכלים את הקונג׳י עם תוספות כאלה ואחרות לארוחת בוקר.

באופן מסורתי מכינים את תבשיל הקונג׳י על בסיס אורז, אבל אפשר להכין דייסה דומה עם דגנים אחרים.

 

 

מהם השימושים הבריאותיים של דייסת הקונג׳י?

דייסת הקונג׳י נמצאת בשימוש הרפואה הסינית למספר בעיות בריאות במשך יותר מ – 2000 שנה.

דייסת קונג׳י נחשבת למזון מאוד קל לעיכול, מזין ומחזק. במונחים סיניים, מדובר על חיזוק הטחול והקיבה עם דגש לאלמנט האדמה.

דייסת קונג׳י משמת כמזון עיקרי, ולפעמים לתקופות קצרות אפילו בלעדי, במצבים של בעיות קשות של מערכת העיכול. מדובר לרוב על אנשים במצב תשישות וקושי גדול לעכל מזונות רבים. במקרים אלה, דייסת הקונדג׳י יכולה לשמש כבסיס התזונתי המאפשר לגוף לעכל אוכל היטב ולהתחזק בהדרגה.

לדייסת הקונג׳י ניתן להוסיף מרכיבים תזונתיים נוספים על מנת להעשיר את תרומתה התזונתית ולהוסיף השפעות רפואיות נוספות. גינג׳ר, בצל, בטטה, כורכום ופטריות מרפא הן רק חלק מהדוגמאות (קישור למתכונים בהמשך).

מאייל שפרינגר, מטפלת מוערך מאוד בתחום התזונה הסינית, למדתי על היתרונות של דייסת הקונג׳י העשויה מדגנים אחרים.

כך למשל, קונג׳י על בסיס שיבולת שועל מתאים יותר במצבי רזון ויובש, וכשיש ברקע כיבים או דלקות במערכת העיכול. מצד שני, במצבים של עודף לחות בגוף, נעדיף את הדוחן כדגן לדייסת הקונג׳י.

מטפלים אחרים מהעולם מציעים מתכונים שונים של דייסת קונג׳י למצבי בריאות שונים כגון שלשול, עצירות, שפעת, אנמיה ועוד.

 

איך מכינים דייסת קונג׳י?

ההכנה הבסיסית של דייסת קונג׳י מאוד פשוטה, אבל דורשת המתנה… על כל מנה של אורז, שמים בסיר 4-8 מנות מים, ומבשלים על אש נמוכה למשך מספר שעות. בדרך כלל ההמלצה היא 3-5 שעות. תוספת של מעט מלח בריא היא תוספת מתבקשת.

בקישור הבא ניתן למצוא מתכון לדייסת קונג׳י הכולל כורכום, פטריות ועוד מזונות מחזקים ובריאים.

ובקישור הזה עוד שלל מתכונים לדייסת קונג׳י למצבי חולי שונים.

 

בריאות ואושר

אופיר פוגל, נטורופת

 

 

סינון מתכונים

  • סינון לפי מצב בריאות

  • סינון מאכלים לצמחונים


  • סינון לפי סוג אוכל


  • סינון לפי זמן הכנה


  • סינון לפי שלב דיאטת אורז