ההבדל בין ביצים רגילות לביצים אורגניות ולביצי חופש אמיתיות

רבים תוהים לגבי היתרונות הבריאותיים של ביצים אורגניות לעומת הביצים הרגילות. ורבים לא יודעים לגבי ההבדל הבריאותי המאוד משמעותי הקיים בין ביצי חופש אמיתיות, לבין שאר סוגי הביצים. אנסה כאן לעשות סדר בדברים.

ראשית, האם בכלל כדאי לאכול ביצים?

על שאלה זו ניסיתי לענות כמיטב יכולתי במאמר שבקישור זה על היתרונות והחסרונות הבריאותיים שבאכילת ביצים.

 

מהם ההבדלים הבריאותיים בין ביצים אורגניות לביצים רגילות?

תרנגולות שגדלות בתנאים של ״גידול ביצים אורגניות״ נהנות למיטב ידיעתי מכמה יתרונות בתנאי הגידול:

  1. הן אוכלות אוכל שאמור להיות ב 95% אורגני. לכן מזונן אמור להכיל פחות כימיכלים או חומרים אחרים בעלי פוטנציאל לפגיעה בבריאות התרנגולות.
  2. אמורה להיות הקפדה יתרה על כמות וסוג התרופות שהן מקבלות.
  3. התרנגולות אמורות לגדול בתנאי מחייה מרווחים יותר.
  • אני חייב לציין שנתונים אלה אני מכיר בעיקר באשר לגידול תרנגולות אורגניות לבשר, ואני לא יודע בוודאות שאלה גם התנאים עבור תרנגולות לביצים.

לצערי לא ראיתי מחקרים שבדקו האם ביצים אורגניות בריאות יותר מביצים רגילות.

כן זכורים לי סקרים שנעשו עבור ערוצי תקשורת בישראל בעבר, אבל הם בדקו רק את כמות המינרלים-ויטמינים בביצים, ולא את כמות שאריות הרעלים-תרופות בביצים. ומאחר וערוצי התקשורת לא בדקו את מה שאמור להיות שונה, הן לא מצאו הבדל בין הביצים.

 

מה ההבדלים הבריאותיים בין ביצים רגילות לבין ביצי חופש אמיתיות?

או, כאן יש הבדל גדול מאוד!

ראשית, תרנגולות המטילות ביצי חופש אמיתיות גדלות בתנאים שמאפשרים להן תנועה, ואולי יותר חשוב – הן אוכלות את מה שהטבע התכוון שהן יאכלו: עשבים, ירקות, חיות קטנות וכדומה. הן לא אמורות לאכול תערובת דגנים המלאה בחומצות שומן אומגה 6 וכנראה תוספות לא בריאות נוספות.

מחקר מפתח בעניין זה פורסם בעבר באחד מעיתוני הרפואה החשובים בעולם – NEJM. במחקר זה השוותה חוקרת תזונה מובילה את הביצים שגדלות בכפר ביוון, לביצים שנמכרות במרכולים באותו מקום.

כפי שניתן לראות בתמונת השקף, הלקוח מתוך ההרצאות והקורס הדיגיטלי ״מצויינות בבריאות״, ישנו הבדל עצום ביחס בין אומגה 6 לאומגה 3 בביצים אלה. בביצי חופש אמיתיות יש יחס מאוזן ומומלץ בין חומצות שומן אלה, יחס שכל כך משמעותי לבריאות שלנו מהיבטים רבים כמו איזון דלקת, דילול דם, תגובה חיסונית, גמישות עורקים, בריאות המוח ועוד.

 

 

ביצי חופש בריאות

 

יחד עם זאת, יש לזכור שכשרשום בישראל על ביצים ״ביצי חופש״, זה לא מבטיח שהן אכן גודלו בתנאים האידיאלים. התנאים החשובים הם תנועה חופשית, ואוכל ללא תוספת תערובת. אני לא יודע אם יש מגשלי ביצים בארץ שאכן עומדים בשני כללים אלה. בצפון אמריקה ובאירופה יש את המושג FREE-RANGE, GRASS FED, שאמור להבטיח שנקבל ביצים בבריאות אופטימלית.

 

וראו את ההבדל במראה בין ביצים אורגניות רגילות לבין ביצים מתרנגולות חופש אמיתי האוכלות ירקות, תולעים ומה שהטבע התכוון שהן יוכלו:

ביצי חופש, ביצים אורגניות נראות אחרת

מימין ביצי אורגניות רגילות. החלמון צהוב ושטוח.

משמאל ביצים מתרנגולות בריאות שאוכלות בריא, החלמון בצבע כהה והוא גדול יותר.

 

היכן ניתן לרכוש ביצי חופש אמיתיות?

הכי טוב לגדל אותן בחצר, אבל זה כמובן לא אפשרי למרבית האנשים.

יש את ״משק מלמד״ שכנראה עומד יחסית טוב בתנאי הגידול.

בעבר קיבלתי המלצות על ״משק זר״ מכפר יהושע, אבל אני לא יודע האם המשק עדיין פעיל.

יתכן ומשק עפאים מגדל בצורה טובה, למרות שהם כן נותנים תערובת לתרנגולות שלהם.

וכנראה גם ״אילן הלולן״.

כל אלה, להבנתי, עדיין משלימים את תזונת התרנגולות בתערובת, אם כי אורגנית. כך שזה לא ממש FREE-RANGE, GRASS FED

 

מכירים מקום שמגדל תרנגולות לביצים בתנאים אופטימליים? אשמח אם תשתפו אותי ואשתף כאן לטובת כולם!

 

ולמרות שאני מנסה שהתכנים באתר יתרכזו בשיקולים בריאותיים בלבד, אני לא יכול שלא להזכיר את ההיבט המוסרי/אקולוגי של אכילת מזונות מסוג זה. בקישור הבא ניתן לקרוא על נושא זה בהקשר לביצי סוללה וביצי חופש.

 

 

בריאות ואושר,

אופיר פוגל, נטורופת

shalev

כתיבת תגובה

סינון מתכונים

  • סינון לפי מצב בריאותי

  • סינון לפי צמחוניטבעוני

  • סינון לפי סוג אוכל

  • סינון לפי זמן בישול

  • סינון לפי שלב דיאטת אורז